フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたにんにくを入れ中火で熱します。

 

干物の身の方からソテーします。

 


干物の皮の方を軽くソテーします。

干物は一旦取り出します。

しめじ、まいたけを入れ、オリーブオイルを回しかけて中火で熱します。

 

きのこ類に火が通り始めたら弱火にし、干物をもどして蓋をします。

再び干物が温まったら、塩胡椒で味を整えて、パセリを振りかけて完成です。

番外編として。キャンプでは最後に焚火で熱すると、焚火の香りも加わりより美味しくなります。

干物で調理することで、骨やワタの処理等を大幅に削減することができ、干物からでる旨味ときのこ類の旨味が合わさって、見た目も味も贅沢な一品となります。